Un voyage culinaire au service de votre gueuleton
Parlons-en !Le Chef qui fait chanter le feu de bois
Découvrez l’art du gueuleton avec moi, chef passionné par la cuisine traditionnelle, les produits de proximité, et les cuissons au feu de bois. Avec plus de 20 ans d’expérience et un savoir-faire unique, je vous propose des viandes sublimées par une cuisson lente au "flambadou" et un respect total des traditions. Je me déplace directement sur vos événements pour vous offrir une expérience culinaire inoubliable et conviviale.
Un Chef, une passion, une rôtissoire mobile
Je suis Philippe PASSET, et la cuisine est bien plus qu'un métier pour moi, c'est une passion qui m'anime depuis toujours. Après des études en lettres modernes et un parcours assez atypique, c’est en sortant de l’armée que je découvre ma véritable vocation : la cuisine. La cuisine traditionnelle, celle qui respecte les saveurs et la lenteur des cuissons au feu de bois, est devenue ma spécialité.
J’ai créé ma propre rôtissoire mobile, le Brûlot Soubessol, pour pouvoir partager cette passion lors de vos événements. Travaillant exclusivement avec des viandes soigneusement sélectionnées, je m’assure que chaque cuisson soit un véritable spectacle, un moment de convivialité et de partage autour de mets délicieux.
Les valeurs de ma cuisine : tradition, qualité, convivialité
La cuisine traditionnelle avant tout
Ma cuisine repose sur des principes simples mais essentiels : respect des traditions et des produits sélectionnés. La cuisson lente au "flambadou", la rôtisserie, et surtout, le feu de bois, sont les ingrédients secrets de mes recettes. Depuis mon enfance, j’ai été nourri par des repas familiaux où les viandes tournaient à la broche. Cette tradition de cuisine me tient à cœur, et c'est ce que je souhaite offrir à mes clients.
Des produits choisis avec soin
Pour moi, la qualité des produits est primordiale. C’est pourquoi je travaille exclusivement avec des producteurs français, qui partagent mes valeurs de respect et d’éthique. Le porc vient de l’Aveyron et le porcelet du Tarn, le veau et le bœuf de proximité. Chaque produit est choisi pour sa qualité et son goût. Tous sont élevés sans antibiotiques ni OGM.
Le bois que j’utilise est tout aussi local et de qualité. Je choisis exclusivement du bois sauvage, sans traitement chimique, pour une cuisson la plus pure possible.
Une rôtissoire mobile pour vos événements
Ma rôtissoire mobile, le Brûlot Soubessol, est un véritable centre de cuisson itinérant. Elle permet de cuire des pièces de viande entières, allant jusqu'à 150 kg, dans un respect absolu des traditions. Les viandes sont rôties lentement au "flambadou", dans leurs sucs, offrant ainsi des morceaux fondants et pleins de saveur. Accompagnées de légumes, de cèpes de saison ou de pommes de terre braisées, chaque plat est une explosion de goûts.
"Les rires éclatent mieux lorsque la nourriture est bonne. "
Questions fréquemment posées
Un gueuleton, c’est bien plus qu'un simple repas : c’est un moment de partage, de convivialité et de plaisir. C’est une tradition autour d’une grande tablée, où la cuisine se fait avec amour et les viandes sont rôties lentement au feu de bois et au "flambadou". Le tout dans une ambiance chaleureuse et festive !
Je me déplace principalement dans la région, dans tout le sud de la France et notamment dans l’Hérault, pour vos événements privés. Que ce soit pour un mariage, un anniversaire ou toute autre occasion spéciale, je viens apporter une touche gourmande et authentique à vos repas.
Je travaille avec des viandes sélectionnées de qualité : du porc élevé en Aveyron ou dans le Tarn, du veau et du bœuf provenant de proximité, etc. Toutes mes viandes sont issues d’élevages responsables, et sont préparées avec soin pour vous offrir une expérience culinaire inoubliable.
Ma rôtissoire mobile permet de cuire des pièces de viande entières, allant de jusqu'à 150 kg, lentement et dans le respect de la tradition. La cuisson se fait au feu de bois et au "flambadou", avec un soin particulier apporté à chaque morceau. Les viandes sont rôties dans leurs sucs, accompagnées de légumes locaux ou de produits de saison, pour une saveur incomparable.
Oui, tout à fait ! Je propose des menus sur mesure en fonction des préférences de vos invités et des produits disponibles en saison. Que vous souhaitiez des légumes spécifiques ou des plats plus créatifs, je suis à votre écoute pour créer un menu qui correspond à vos attente
Il suffit de me contacter via le formulaire de contact sur le site ou par téléphone pour discuter de votre événement. Nous définirons ensemble vos besoins, le menu et la logistique, et je me ferai un plaisir de m’occuper de tout pour que votre événement soit une réussite !